Quique Dacosta em 3 texturas

Dividi a minha experiência com Quique Dacosta em 3 texturas, à laia de Chef: a fotografia, a técnica e a comida propriamente dita.

1ª textura: A fotografia, foi através do Instagram que tive o primeiro contacto com este Chef que conquistou 3 estrelas Michelin com o seu restaurante em Denia, na vizinha Espanha. Instagram: qiqedacosta.

2ª textura: Na sequência desse contacto e depois de ter lido algumas coisas sobre o seu trabalho, conheci-o pessoalmente no passado Domingo, no Peixe em Lisboa, durante uma apresentação que fez da sua técnica e arte.

3ª textura: Hoje, no Belcanto, às 21h acontece o Jantar a Quatro Mãos com Dacosta e Avillez, onde alguns sortudos terão a oportunidade de saborear a sua arte.

Vou ficar-me pelas 2 texturas, pois ainda não é desta que vou provar os pratos estrelados. Desde a passada semana que o jantar está esgotado, sendo o valor do jantar 200€+bebidas.

EventosPatrícia CondeApril 14, 2015#QuiqueDacosta, #PeixeemLisboaComment

Day Two: Uma mesa posta para degustar.

Os temas têm vagueado na minha cabeça desde sexta-feira. Mas a riqueza de conteúdos foi tal no segundo dia do WFTS, que precisei destes dias para degustá-los e finalmente partilhar o sabor que me ficou na boca.

A cicerone não podia ter sido melhor. Linda Pereira conduziu-nos ao repasto dos sentidos nestes dias de intensa degustação de conceitos, ideias, debates e conclusões.

Dizia ela que metade do sucesso do evento dependia da organização e dos oradores e, a outra metade, de cada um dos espetadores. Mas não foi bem assim. Na verdade, ela fez a diferença na forma como nos ajudou a todos a saborear cada momento deste encontro. E sentou-nos literalmente à mesa de intensos sabores e sensações. Obrigada Linda.

Matt Goulding, jornalista e escritor de temas de Food &Travel, e editor da revista Roads and Kingdoms “agarrou o touro pelos cornos” e não deixou dúvidas: “It’s all about food!”

EventosGuest UserApril 12, 2015#WFTSComment

Prato do Dia: World Food and Travel Summit

O nome do evento é ambicioso. Um encontro mundial para pensar o tema Food and Travel?! UAU! Ou um encontro sobre o Mundo Food and Travel?! AH!

Um pouco das duas, na realidade. Não há dúvida que no dia de hoje se reuniram profissionais e apaixonados do Food & Travel vindos de todo o Mundo e que este é mesmo o Mundo que apaixona estas pessoas, NUTS incluídas.

A audiência foi internacional mas o auditório esteve muito longe de estar cheio neste 1º dia de palestras. Os oradores, esses, deram-nos o que pensar. Falaram de megatrends, da conectividade, da sustentibilidade, dos recursos, do futuro que ninguém prevê e da mudança, essa sim, uma constante.

Patrícia CondeApril 10, 2015Comment

A arte de virar clientes do avesso.

Nunca tinha visto um cliente ser posto à prova como ali, no Café Correia.

Este humilde restaurante de rua, em pleno sudoeste algarvio, tem algo de presunçoso num primeiro impacto. É que quem entra, fica ignorado à entrada, como se merecesse um castigo. Já sabia ao que ia, pois muito se tem escrito sobre este “caso de estudo”, por isso esperei pacientemente com a minha família. A sala estava composta, apesar de haver mesas vagas que dariam para mais umas 16 pessoas. Um silêncio incómodo fazia-nos sentir a mais, quase convidando a pormo-nos em sentido. A medo, circulámos ali mesmo junto ao bar da entrada, para ler as notícias e apreciar as fotografias e os elogiosos cartões e distintivos da boa mesa que ali se praticava. “Há uma esperança” – pensei…

Do fundo da sala surge, mal encarada e com uma expressão de comandante, uma Sra. de meia idade envergando um avental, como se estivesse ainda a acabar de cozinhar e as visitas tivessem chegado antes da hora prevista, sem que o anfitrião tivesse terminado o repasto. Olhei melhor e percebi que era a Sra que aparecia nas fotografias expostas. D. Lilita! A “má da fita”.

à MesaGuest UserApril 1, 2015#Aljezur, #CafeCorreia Comment

Tsukiji Fish Market ou "olhó o Atum fresquinho, freguês!"

Um dos maiores mercados de peixe do Mundo, senão o maior, fica em Tokyo, o Tsukiji Fish Market. A polémica está instalada pois em 2016 terminam as obras para alojar este gigante em Toyosu, uma cidade na periferia, mais inacessível a turistas e a foodies. Esta decisão tem acendido contestações pois tem por base interesses imobiliários naquela zona privilegiada de Tokyo.

Nicolas Lemonnier,na sua visita ao Tsukiji Fish Market, teve o privilégio de presenciar o famoso leilão de atum. Privilégio sim, porque os turistas não têm acesso a estes leilões e isto não é para todos...

TravelPatrícia CondeMarch 12, 2015#Tsukiji Fish Market, #NicolasLemonnierComment

A MESA. A melhor rede social de todos os tempos.

Estar a jantar em pleno coração da Mouraria, na Cozinha Popular da Mouraria, pratos confecionados pelo Chef Leo Carreira, radicado em Londres, na companhia de jornalistas, bloggers e foodies, pôs-me a pensar na Mesa como uma eficaz rede social.

à MesaPatrícia CondeFebruary 22, 2015#CozinhaPopulardaMouraria, #ChefLeoCarreiraComment

Amor e Ódio

Sobre o chocolate já se escreveram milhares de livros, sobre as suas propriedades, outros tantos artigos. Não sei se há muitas odes dedicadas a este nobre alimento, mas uma coisa é certa ou se ama ou se ignora. Ainda não ouvi ninguém dizer que gosta "assim mais ou menos" de chocolate.

E talvez por isso, os marketeers se tenham aproveitado deste património emocional para o usar como topping do Dia dos Namorados nas mais diversas situações. Mas não era disto que vos queria falar, mas sim da minha visita ao Chocolate em Lisboa.

EventosPatrícia CondeFebruary 12, 2015#SiopaChocolatier, #ChocolateemLisboa, #FranciscoSiopaComment

N-O-M-A.

Conseguir uma reserva no Noma não é propriamente tarefa fácil para um comum mortal como eu. Tal como muitos dos restaurantes mais conceituados, o sistema de reservas online abre a determinada hora de um determinado dia e esgota rapidamente - para todo o trimestre. No meu caso, à terceira tentativa foi de vez, embora ainda hoje não consiga explicar como é que, de repente, deixei de ver que tinha mais de 2000 pessoas em espera à minha frente e olhei para o calendário que me permitia escolher o dia e hora para o tão desejado jantar...

à MesaCláudia VasconcelosFebruary 6, 2015#Noma, #chefleonardopereira, #areiasdoseixo, #reneredzepiComment

Do outro lado da Mesa

Já saíram vários posts e notícias sobre os Prémios Mesa Marcada, que foram atribuídos na passada segunda-feira, por isso os premiados, a esta altura, já não serão novidade.
Mas o que talvez falte ainda falar é na alegria do Miguel Pires e do Duarte Galvão neste dia especial para o Mesa Marcada. Aquela alegria de quem faz anos, de quem recebe os amigos em casa

EventosPatrícia CondeJanuary 23, 2015#PrémiosMesaMarcada, #MesaMarcada, #MiguelPires, #DuarteGalvao, #acevicheriaComment

No Tourism Trade Show Algarve, à conversa com o Chef Leonel Pereira

No dia 16 foi dia de Palestra do Chef Leonel Pereira, sobre o tema “Carreira Internacional e novas tendências”, na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve.

Quando entrei na sala, o Chef partilhava, no seu habitual tom coloquial e didático, com uma plateia composta na sua maioria por estudantes e aprendizes das lides culinárias, que para se ser Chef é preciso primeiro fazer “o caminho das pedras”. Começar devagar, com paciência, estar disposto a ganhar pouco, a ser aprendiz. Ninguém nasce ensinado, e aprende-se fazendo. Cometendo erros e corrigindo. Primeiro aprender e só depois liderar. Com tempo para degustar…

Guest UserJanuary 19, 2015Comment

Descobrimos o Wally na mais bela loja de Lisboa!